• Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la vanille et la cannelle.

• Dans un saladier mélanger les 7 jaunes d'oeuf, le sucre, la farine. Lorsque le lait a bouilli, le verser lentement sur le mélange.
  Attention : si on mélange trop vite les oeufs sont "saisis". On peut toujours rattraper la préparation avec un mixer électrique.

• Faire cuire au bain marie jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir, environ 20 minutes, en remuant presque en permanence (une fois refroidi il doit être à peine plus épais qu'une crème anglaise).

• Verser dans un plat assez grand pour que la crème ait environ 3 ou 4 cm d'épaisseur.

• Attendre environ 5 minutes que la crème ne soit plus aussi chaude et décorer avec les biscuits. Saupoudrer de cannelle.

• Une fois refroidi, présenter dans le grand plat et servir chaque convive dans un ramequin individuel. Chacun aura droit à un biscuit moelleux et parfumé (au moins) pour accompagner sa délicieuse crème veloutée.

Sylvie, une correspondante anonyme