• Cocer el pescado en un caldo y desmenuzarlo. Cortar las gambas en dos.
• Hacer una bechamel y mezclarla con el pescado y las gambas. Echar sal.
• Rellenar los pimientos y cerrarlos con un palillo.
• Rebozar los pimientos en harina y huevo y hacerlos freír.
• Para la salsa, cortar la cebolla y el pimiento en trozos grandes y rehogarlos a fuego lento en un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté blanda, añadir los tomates, la guindilla, el caldo de los pimientos. Dejarlo en el fuego unos minutos y luego pasarlo por el pasapuré.
• Cinco minutos antes de servir, colocar los pimientos en un plato con la salsa y recalentarlos a fuego lento.

Este plato lo conocí en una boda. No sabía cómo se hacía, pero poco a poco lo fui sacando. Pregunté a la una o la otra hasta que conseguí la receta.
Es un plato típico de un restaurante de Palencia que sirven en las ceremonias, bodas o banquetes.

Lourdes Sanz, Palencia