• Preparar un foc amb branques o fustes.
• Amb les cendres cobrir les hortalitzes enteres fins la cocció.
• Treure tot de la cendre i quan la temperatura ho permiti, treure les pells.
• Tallar en bandes llargues.
• Amanir amb oli d'oliva, pebre, vinagre i sal.

Bon profit…

El sabor que guardo en el meu paladar no l'olvido.Quantes i quantísimes vegades recordo els meus temps d'antanys, tants anys i si més no en la meua ment son presents i encara els anyoro.
Els meus fills i nets estàn al corrent de les terres que el meu pare cultivava am esforç per la familia.
En el camp ens adjuntavan els dotze germans, pare i mare per saborir l'escalivada del seu hort.
Encara en aquest segle aquell gust tant llunyà i a la vegada tant aprop, el somio amb nostalgia.

Miguel de Lleida, Albertville (73) 

Gracies per la traducció al català a Pablo i Maribel de Barcelona